盤鱔的做法

用料：黃鱔、雞腿菇適量、鹽、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒醬適量。

1、黃鱔洗淨去頭。

2、熱鍋燒油，加入青花椒、八角爆香；黃鱔吸乾水分，入鍋香煎，直至鱔身盤卷，色澤金黃，再小心翻面再煎。

3、挾起黃鱔，均勻撒上適量十三香和鹽粒備用；原鍋放入雞腿菇香煎，待兩邊色澤金黃，灑上料酒。

4、加入辣椒醬爆炒，炒出紅油；倒入備用的黃鱔拌均即可。