黃鱔的營養做法有哪些？

黃鱔的營養價值是非常高的，不僅可以食用，可以用來當做藥物，新鮮的黃鱔我們一般都是用來烹飪的，使用方法也比較多，但是很多的朋友都不知道怎麼樣的做法才是最有營養的，因為核算當中有非常豐富的卵磷脂含量。今天要為大家講的是黃鱔的做法，可以很大程度上面的保持黃鱔本身的營養價值。

材料

黃鱔500g，青椒2個，平菇300g，茶樹菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，姜，蔥，蒜。

做法

1、黃鱔可先拜託小販處理好，然後回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下撈起泡一下冷水即可。

2、蔥切段、青椒去籽洗乾淨切好，菇菇洗乾淨熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。

3、石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。

4、蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻後倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。

5、倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。

6、把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。

黃鱔有助於增強記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關係，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經常攝取卵磷脂，也有助於提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。

經常吃黃鱔可以起到補氣血的作用，可以讓我們的氣血變得充足看起來臉色紅潤，而且黃鱔的脂肪含量是比較低的，其中黃鱔當中含有的一種物質可以起到調節血糖的作用，對於糖尿病的患者經常吃一些黃鱔也是可以起到治療糖尿病作用的。