盤鱔怎麼炒

準備食材：黃鱔750克、蔥3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、鹽6克、醬油1勺。

開水燙死盤鱔，洗淨，晾乾。

放入油鍋，炸至金黃，成盤，起鍋。

油鍋放入、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、爆香。

加入盤鱔，進行乾煸 ，加入鹽，適量生抽，老抽，雞精。乾煸時間在半小時左右，根據個人喜好，選擇起鍋時間即可。

成品。

盤鱔烹飪，關鍵是掌握乾煸的火候和時間。