竹鼠怎樣做著吃

首先準備竹鼠若干備用；

先將竹鼠煺毛，開膛，掏淨內臟然後清洗乾淨；

用火燒黃竹鼠徹底除去鼠毛；

將處理好的竹鼠切塊，焯水，後備用；

起鍋燒油，加入花椒、辣椒、草果、麻辣醬、桂皮、大蒜、大蔥，爆出香味後加入竹鼠翻炒均勻；

加入清水沒過肉塊，大火燒開後小火慢燉一個小時左右，加鹽調味後撒上香菜即可出鍋。