冷葷類食品包括哪些

冷葷類食品包括滷雞、烤鴨、醬鴨、薰鴨脯、哈爾濱薰肘花等。

1、滷雞：是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口，頗受歡迎。

1、烤鴨：該菜品以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外，其色澤略黃、柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食。

2、醬鴨：因其色澤黃黑而得名，其具有鮮、香、酥、嫩的特點。

3、薰鴨脯：肉質臘紅、鴨骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不膩、醇香適口，令人吃後口齒留香，餘味無窮，歷來為宴客送禮佳品。

4、哈爾濱薰肘花：是黑龍江省哈爾濱市的特產，屬於熏製類菜餚。主要是將煮熟的豬肘花單行擺入薰屜內，裝入薰鍋或薰爐熏製。

冷葷類食品即冷食類食品，指的是不需要再次加熱，並且在常溫或者是低溫的情況下就能吃的食物，根據《關於食品經營許可的實施細則》中冷食類包含涼拌蔬菜、水果拼盤、滷熟肉（不含燒滷熟肉）等。冷食類食品一定要儲存得當，特別是無需再次加熱即可食用的食品更是要注意。

冷食類食品我們在夏季的時候經常吃到，比如涼拌毛肚、滷菜這些加熱後冷卻的食物，可直接食用，也屬於冷食，也是我們夏季經常吃的菜。在老北京的冷葷食品中，夏秋季以薰貨為主，冬春季以醬貨為主。冬季添各種薰魚，重陽節後添火鍋、魚凍、雞凍和滷貨等。