山藥怎麼挑選好
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表面光滑的山藥,比較脆,適合炒著吃。外表不光滑,有很多麻點的山藥,口感飽滿,適合蒸煮,燒著吃。
挑選莖幹筆直的山藥,口感好。有稍許突出的山藥,口感欠佳。
挑選的時候掰開一點山藥的外皮,肉質呈白色汁液粘稠,就是新鮮的。肉質呈紅色汁液如水,則是被凍過的。
可以看山藥的鬚毛,鬚毛越多,口感越好,營養也更加豐富。
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山藥
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