蓮子裡面的綠芽能吃嗎

可以。蓮子裡的綠芽就是蓮子心，雖然帶有苦味，但是卻有很高的藥用價值。蓮子中的綠芽含有很多鹼性成分，包括蓮心鹼、異蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、甲基蓮心鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、水犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等，其中前荷葉鹼，甲基紫堇杷靈，牛角花素都是帶苦味的成分，所以蓮子的綠芽才有很明顯的苦味。