綠葉菜可以放冰箱保鮮嗎

綠葉菜可以放冰箱保鮮。儲存蔬菜時，可以選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋中，用針在袋子上扎6個小洞，密封塑料袋。冰箱有保鮮功能，控制溼度即可。綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為速生蔬菜的產品。由於生長期短，採收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多，栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。

通常葉菜的保質期比較短。如果放在冰箱裡，會在一定程度上凍傷葉子，縮短葉菜的保質期。比如菠菜、油菜等綠色蔬菜放在冰箱裡一兩天左右就會變黑，失水。再加上一些細菌和酶的作用，綠葉蔬菜會腐爛得更快，產生一些對身體有害的物質。大多數葉菜喜歡涼，適合存放在0℃至5℃但不能低於0℃。適合儲存蔬菜的溼度約為85%。

新鮮綠葉菜中的亞硝酸鹽含量微乎其微。一般來說，室溫下儲藏1-3天時，亞硝酸鹽含量達到高峰；冷藏條件下，3-5天達到高峰。因此，買回家的綠葉菜一定要放冰箱儲存，並且儘量在3天內吃完。那些看起來明顯不新鮮、水漬化、容易掉葉子或者狀態枯萎的綠葉菜最好扔掉，腐爛的菜葉子更不能吃，其中亞硝酸鹽含量很高。