自制豬皮凍不凝固怎麼回事

肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

豬皮凍的做法：

1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。

2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條。

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。