做豬皮凍怎麼清洗豬皮

1、先將豬皮洗淨放入涼水中，加料酒去腥，把豬皮焯一下水。

2、水開後把豬皮再煮上幾分鐘，等豬皮透明後撈出。

3、用刀颳去豬皮上的豬毛和多餘的油脂。

4、豬皮清洗乾淨後重新放入鍋內，加生薑、蔥，將豬皮再煮十幾分鍾，撈出洗淨即可。

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再進行冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，蘸上調料，即可食用。

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

豬皮凍的做法：

1、豬皮冷水下鍋，加入一大勺料酒，幾片薑片煮3-5分鐘。

2、撈出豬皮用刀颳去表面油脂，切成細條後多清洗幾遍。

3、另起鍋加入3大碗水，放入豬皮絲，蔥段，薑片，八角，花椒，鹽，大火燒開，小火煮50分鐘，煮至豬皮軟爛即可關火。

4、撈出香料，加入2勺生抽調色。倒入容器中，冷藏定型。凝固後切片即可。