初榨橄欖油和精煉橄欖油的區別
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1、獲取方法不同。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果中冷榨出來的。精煉橄欖油是在榨過一次的橄欖果中榨取出來的。
2、顏色不同。初榨橄欖油的顏色呈黃綠色。精煉橄欖油的顏色較為渾濁,不能直接食用。
3、價格不同。初榨橄欖油的價格要高於精煉橄欖油的價格。
精煉橄欖油按脂肪酸的穩定性來說,實際上比大豆油等更穩定一些,可用來炒菜。初榨橄欖油未精煉的橄欖油,加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分,更適合用來涼拌或低溫烹飪。
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