辣白菜的製作方法及儲存方法
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醃菜配料:大白菜一棵淨重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
製作方法:
1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,醃半天后,清水漂洗去鹽味,擠幹水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒,蘋果和梨用三分之一或二分之一隻即可,這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣;
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒麵的新鮮程度,然後加入適量冷開水,把辣椒麵、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中,調成辣椒糊,開始醃菜,從最內層到外層,裹好醬料隔水儲存。
辣白菜儲存的方法:
1、把辣白菜裝進密封的塑料飯盒中,然後放進冰箱裡面儲存,溫度控制在0度,這樣就可以儲存半年左右不壞。
2、如果家裡的溫度比較低,可以把辣白菜放進玻璃瓶裡面密封,然後放在陰涼乾燥通風處,這樣可以儲存1年左右。
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辣白菜
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