色拉油保質期一般多久

色拉油保質期一般為12-18個月。如果色拉油有異味或變色，說明色拉油已經變質，建議立即丟棄，不要食用。注意色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥、密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其它食用油、非食用油、礦物油。

色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。

色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。

色拉油有很多種吃法，一般常用煎、炒、炸、涼拌菜餚，加入色拉油後可以保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。色拉油雖然可以直接涼拌，但是最好是加熱後再用。色拉油的使用價值雖然很高，但是要注意，色拉油是有一定保質期的，放置的時間不可以太長，不然會變質。