大理美食

喜洲粑粑、雞絲米線、乳扇、生皮等。1、喜洲粑粑：喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒，甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。無論甜或鹹，香酥潤滑的口感，極致的天然香味，都讓人難以忘懷。2、雞絲米線：大理涼米線最出名的要數涼雞米線，將做好的白斬雞撕成條，拌入米線裡，加入梅子醋和調料，最後澆上一勺滷子水，入口酸甜爽滑，開胃解暑。3、乳扇：雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能燴、能炒，還能捲成筒狀內塞餡料，製成多種佳餚。本地常吃的方法是，用菜油煎黃後，撒鹽或白糖食用。4、生皮：生皮選用上好的豬後腿肉和裡脊、腰脊，用稻草或麥秸燒火烤豬皮，直至表層發黃，然後將其切絲，拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不膩、口感香脆、辣中生香，鮮美的滋味讓人叫絕。