食療養生 蘿蔔美食吃法大盤點

蘿蔔分好多種，常見的有有白蘿蔔和胡蘿蔔。那麼，蘿蔔作為蔬菜，可以做出哪些營養又美味的食物呢？下面我們一起來看看文章吧！

排骨白蘿蔔湯

原料：豬小排(豬肋排)250克，輔料：白蘿蔔100克，調料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。

做法：

1.將豬小排骨洗淨，剁成段;

2.白蘿蔔去皮，切成塊;

3.蔥切段，薑切片備用;

4.將鍋置於旺火上，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開;

5.撇淨浮沫，加入蔥段、薑片燒開後，加入白蘿蔔塊，倒入沙鍋內，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個小時;

6.至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、薑片不用，放入精鹽、味精調好口味即可。

蔥油白蘿蔔

原料：白蘿蔔300克，小蔥50克，鹽2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。

做法：

1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗淨，切末。

2.白蘿蔔刷洗乾淨，切成5釐米長。

3釐米寬的長方片。3.鮮姜颳去皮，洗淨，切末。蒜去皮，切末。

4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，待油熱後先入蔥、薑末，炒出香味時，放入蘿蔔片煸炒幾下，加入精鹽、白糖和少許水，炒勻後蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿蔔片酥軟，鍋中湯汁近干時，放入蒜末和味精，炒勻後盛入盤中即可上桌供食。

白蘿蔔番茄湯

原料：番茄150克，番茄醬150克，白蘿蔔400克，精鹽、味精、豬油、麵粉各適量。

做法：

1.番茄洗淨切小塊，白蘿蔔去皮切細絲。

2.豬油放入鍋內燒熱，加麵粉攪拌成糊狀，再放番茄醬炒勻，待炒出紅油時加入蘿蔔絲翻炒片刻，倒入適量清水，用小火煮10分鐘，下番茄塊，煮沸後加精鹽、味精調味即成。

蘿蔔牛腩煲

原料：白蘿蔔，牛腩，蔥薑蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜麵醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，幹生粉。

做法：

1.牛腩切塊;白蘿蔔去皮，洗淨，切塊;蔥切段;薑切片;大蒜切末備用。

2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝乾。

3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加幹生粉勾芡，即可端出。

小白蘿蔔泡菜

原料：韓國小白蘿蔔50個，蔥1把，蒜末20粒，薑末1/4杯，辣椒醬1杯，水6杯，糖適量，鹽1大匙。

做法：

1.將小白蘿蔔及蔥洗淨，徹底瀝乾水分後，用鹽水醃漬約1—2天備用。

2.將蒜末、薑末及辣椒醬攪拌均勻。

3.將醃好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝乾，並加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置於乾淨無水的容器中，再把調味料(3)倒入即可。

4.容器加蓋密封，置於冰箱冷藏約3—5天待其入味即可，約可儲存1—2周。

蘿蔔燉鴨塊

原料：鴨腿肉兩塊，白蘿蔔一根，老薑一塊，蒜瓣五六個。

做法：

1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。

2.鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒。

3.炒至鴨肉變色、出油(大約5—8分鐘)，放入一點點甜酒，繼續炒約1分鐘。

4.下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小會兒。

美味滋補蘿蔔怎麼選和吃

蘿蔔中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿蔔賽梨”的讚譽;它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分，既可當水果生吃，又能做蔬菜烹調。

明代醫學美食鑑賞家李時珍是個“懂蘿蔔”的人，他曾開出了一串的蘿蔔食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者。”

蘿蔔生吃不但味美，而且很科學。

蘿蔔中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留為人體利用，可防止面板老化，阻止黑色色斑的形成，保持面板白嫩。生吃蘿蔔另一個好處是幫助促進消化。

蘿蔔含較多粗纖維，其辛辣成分還可促進胃液分泌，因此可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。“上床蘿蔔，下床姜”，晚飯後看電視或看書時，吃幾塊脆蘿蔔，對消化和身體大有裨益。

另外，如果用新鮮生白蘿蔔榨汁，能滋養咽喉、化痰順氣，緩解冬季乾燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多。具體做法是，榨出大概100毫升左右，一天分兩三回喝下。

體質好的，可分兩次喝;體質差一些，可以少喝或者飯後喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁，輔助治療的效果更好。

生吃蘿蔔一定要選對品種和品質。

蘿蔔品種繁多，其中北京特產的“心裡美”、山東特產的水果蘿蔔，以及白蘿蔔等常見品種都很適合生吃，其特點是水分多、甜味多、辣味少。

據一老農介紹，蘿蔔重量在8兩到1斤2兩之間最好吃，而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟，“長得好看”的蘿蔔口感好。

如果蘿蔔表皮起皺，或是起“油”，出現半透明的斑塊，說明不新鮮或者是受了凍;如果蘿蔔重量輕、不硬實，說明蘿蔔是空心、糠心。

如果蘿蔔發了較多新芽、根鬚，說明放置時間過長，養分所剩無幾，這些蘿蔔都不宜食用，不是李時珍所讚的“蔬中之最有利益者”了。

總結：綜上所述，蘿蔔的做法多種多樣，吃法也多種多樣，只是，在購買之前，還是要學會怎麼挑選，這樣做出來的蘿蔔才好吃。