燜子是啥

燜子是北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成。

燜子的做法：

1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好。

2、按照澱粉、水1:5的比例，調成稀汁。

3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動。

4、放置涼透。

5、取出放到案板上。

6、用刀切成3釐米見方的正方形小塊。

7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤（碗）。

8、調料備好。

9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁。

10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然後撒上蒜末，食用時拌勻即可。