冷凍蛋撻皮需要解凍嗎

冷凍蛋撻皮需要解凍。冷凍蛋撻皮直接加入蛋撻液烤制，雖然烤制時間比較短，但是做出來的蛋撻口感較差。可以把撻皮放在冷藏5-8小時後，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發乾，再往裡倒入蛋撻液烤熟，烤出來的蛋撻外皮酥鬆好吃。

蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

蛋撻皮特別的酥脆，所以蛋撻皮其實是可以用來代替製作我們中國人都非常喜歡的各種香酥糕點的，例如豆沙酥，山藥酥，榴蓮酥等等，只需要等蛋撻皮放在室溫中稍微變軟之後，在裡面包入各種餡料，再用烤箱烤制，就絕對超級的可口濃郁了，尤其推薦大家在裡面包一些芝士，一咬開就滿滿的爆汁感，絕對是芝士控不可錯過的美味。

蛋撻皮製作方法：

1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮。

2、將兩張飛餅皮疊加起來。

3、將疊好的飛餅擀成方形的面片。

4、再將擀好的餅皮捲成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。

5、取出圓筒，切成12等份。

6、兩個麵糰做一個撻皮，所以一次取兩個麵糰。

7、將兩個麵糰疊好，壓扁，擀成圓形。

8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點。

9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢位。