冷凍的香椿怎麼解凍？將香椿冷凍有危害嗎？

香椿的保鮮時間比較短，很多人都會將它放到冰箱裡面冷凍保鮮，這樣可以防止變質壞掉。香椿冷凍之後，在一定程度上會影響味道和口感。下面，就快和本站一起了解吃香椿的相關知識吧！

本文目錄

1、冷凍的香椿怎麼解凍？

2、將香椿冷凍有危害嗎？

3、香椿的儲存方法

冷凍的香椿怎麼解凍？

冷凍香椿應在室溫下解凍儲存一段時間。

香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強的季節性。它只能在春天長出嫩芽的時候吃，但過了季節就不吃了。所以有些人會把香椿放進冰箱冷凍，這樣可以儲存很長時間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍後置於室溫下即可解凍。

將香椿冷凍有危害嗎？

香椿冷凍後會產生一些硝酸鹽，但不會產生對人體有害的成分。

1、雖然香椿在放置過程中會產生一定量的硝酸鹽，但低溫會抑制硝酸鹽的產生，因此冷凍香椿的成分比室溫放置的香椿要少。

2、雖然硝酸鹽可以通過還原人體內的細菌產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽具有較高的毒性作用。僅僅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不會在冷凍香椿中產生有害成分。

香椿的儲存方法

1、冷凍法

香椿芽洗淨，用開水燙一下，晾乾後分成小塊，用保鮮紙包好幾層，密封在保鮮袋中，放入冰箱冷藏。吃的時候，香椿的葉子還是綠的，香的。這樣，它們可以保鮮幾個月。香椿的熱燙可以有效去除亞硝酸鹽，也有助於維生素C的儲存，據資料顯示，冷凍2個月後，煮熟的香椿中維生素C的含量相當於鮮品的71%，但只有未燙過的香椿的35%。而且，煮香椿味道很濃，最好包幾層。

2、鹽漬法

香椿洗淨，用開水燙一下，晾乾水，撒上鹽，攪拌均勻，放入容器內，放入冰箱或陰涼處。熱燙後，硝酸鹽含量可大大降低。最安全的方法是將香椿燙至一週後醃製，待亞硝酸鹽含量降低後食用。