植物奶油和乳脂奶油有什麼區別

1、成分不同：植物奶油主要以植物脂肪為原材料，經過各種新增以及特殊處理後製作而成；而乳脂奶油則是從鮮奶中提煉出來。

2、口感不同：乳脂奶油的口感會比植物奶油的更加細膩、香甜。

3、儲存方法不同：植物奶油可以常溫下儲存；乳脂奶油需要冷藏儲存。

4、造型不同：乳脂奶油只能用做簡單的裝飾；植物奶油能做出很多特殊的造型。

5、顏色不同：乳脂奶油通常是乳白色；而植物奶油是雪白色。

6、價格不同：乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

7、乳脂奶油穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低對人體更健康。

8、植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。