無醇啤酒是什麼意思

酒精度小於0.5%稱為無醇啤酒。無醇啤酒是以大麥為主要原料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，採用特殊工藝發酵法來控制釀製過程中的酒精含量而釀製的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。

無醇啤酒酒精度只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為不醉啤酒。由於其既具有啤酒的風味,又具有多飲不醉的優點，符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，具有很大的市場開發前景。

不醉啤酒是啤酒家族中的一個新成員，屬於低酒精度軟飲料啤酒。所謂不醉啤酒，並不是真正意義上的不含一點酒精。通常意義上的啤酒酒精度一般在3%-5%，國際上的標準認為，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特徵的啤酒就是不醉啤酒。國內外不醉啤酒的製造方法可分為兩大類：即限制發酵法和正常發酵後脫酒精法。

不醉啤酒的製備原理及特點：在密閉蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒，利用酒精的揮發係數大於水，酒精蒸發到氣相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程時間越長，脫醇越徹底。汽液分離後，液相冷卻為無醇啤酒，蒸汽冷凝後，為較高濃度的酒精。