怎麼剝生板栗

剝生板栗可以先洗淨，再放入已燒開的水裡浸泡5分鐘，之後取出並用剪刀剪開一個口，板栗的殼就可以輕易被剝開。此外在板栗兩邊各剪一個口，再放入微波爐高火一分鐘，之後取出放涼即可輕易剝開板栗殼。

好栗子表面顏色深褐且稍微帶點紅，不要選顏色變暗、發黑和無光澤的；選擇栗子尾部有很多絨毛的，那種表面光亮的、陳年栗子上的毛一般比較少；儘量選擇圓一些無蟲眼的栗子，這樣的栗子是生長在外側，陽光充足，甜度高。也可以咬開栗子看裡面的顏色，如果是自然的黃色就是好栗子；如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過。

當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，不刺鼻；經過藥水浸泡的栗子會有一股淡淡的農藥味。好的板栗果肉結實細膩、甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

慄在中國的垂直分佈最低在海拔不足50米的沿海平原，如山東郯城、江蘇新沂等地；最高可達2800米。垂直分佈因氣候帶和地形不同而有差異，在中國河北多分佈於100-300米的山溝地；河南一般在900米以下的河谷平地和丘陵山地；湖北多分佈於1000米左右的山坡地；福建多分佈在500-1200米之間；四川漢源分佈在1500米以上，雲南分佈在2500米以上。