豬爪怎麼分辨前後蹄

豬前蹄皮厚、瘦肉多，還有粗粗的蹄筋，口感飽滿有嚼勁，是用來醬滷或是紅燒的好食材，啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的。豬後蹄由於運動量少，平時只起支撐作用，導致肉質鬆垮、不緊實。後蹄骨頭大、肉少，並且以肥肉居多，吃起來很油膩，口感較差，只適合用來煲豬蹄湯。

豬蹄軟嫩可口，富含膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素，是很多人喜歡的家常菜餚和滋補佳品。在很多地區的年夜家宴上都要有一盤豬蹄，寓意新的一年多多發財、收穫滿滿。

豬的前蹄和後蹄差別是很大的，無論是肉質口感，還是味道和做法都是都不同的。老話講“前蹄後膀”，就是告訴我們，豬前蹄要好一些，無論是吃肉還是燉湯都很不錯。