西米露是什麼
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西米露,即西米,是由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的可食用澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷、沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。
西米產於馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養豐富。西米有大有小,市場上常見的是偏小的品種。
在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島,西米棕櫚林面積大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲,由於需求量日益增加,種植面積也在擴大。
在太平洋西南地區,西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。
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西米露
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