糙米是什麼米

糙米是稻穀脫殼後仍保留了皮層和胚的米粒，由米糠、米胚和胚乳三部分組成，糙米較全面的保留了穀物的營養物質，富含膳食纖維，有利於促進人體腸胃蠕動，促進消化。與大米相比，糙米不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。糙米因為篩選程式比較粗略，口感沒有精緻的大米那麼軟糯香甜，因此價格也比較便宜，日常多吃粗糧有利於人體健康。