生抽和老抽的區別
- 家庭生活
- 關注:6.95K次
生抽主要是大豆發酵、提取製造的,老抽是在生抽的基礎上繼續晾晒提取製作的,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色的等。
1、生抽是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,經天然露晒,發酵而成,色澤紅潤、滋味鮮美協調、豉味濃郁、清澈透明、風味獨特;
2、老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再晒制2-3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油,其產品質量比生抽醬油更加濃郁;
生抽的味道更鮮美並且微微發甜,老抽經過提取後相對比較鹹,不會有甜的味道,做菜過程中炒青菜類用老抽。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/baike/jiating/zewkdz.html