老抽是上色的還是生抽是上色的

老抽是上色的。

老抽和生抽相比，老抽更加上色。老抽顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用於各類菜餚的烹飪，重在著色，主要用於燜、紅燒、滷製品或是做口味濃重的菜餚。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用於提鮮。用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、涼拌等。

小碗中倒入生抽，生抽是廣東人對醬油的一種稱呼，生抽是烹飪當中用途最廣泛的醬油，也是四種醬油中排名第一的，不管是做湯、包餡、冷菜、熱菜、滷菜都能用到它。生抽平時用途也特別廣泛。它主要用於定味、調味，可以說是一種多用途的醬油，顏色帶點微紅，味道鹹鮮適中。