切胡蘿蔔丁的方法是什麼
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切胡蘿蔔丁的方法:
1、去掉胡蘿蔔的兩頭。
2、直刀把胡蘿蔔改刀成長方體,四刀把圓弧邊切掉。
3、從中間一分為2,再把2個原料各自一分為2,成4個長放體柱,這樣橫切面都是類正方形。
4、把四個條狀原料碼齊按照橫切面的邊長切丁,這樣出來相當的均勻。
小竅門:
切菜時兩腳要自然站穩,與菜墩有適當的距離。上身略向前傾,前胸稍挺,不要彎腰弓背兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍,全收掌握好刀柄。左手控制原理,使原料平穩、不滑動,以便於落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。
標籤:
胡蘿蔔
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