年夜飯飲食禁忌

年夜飯飲食禁忌

離春節還有些日子天，大家已開始為大年三十的年夜飯預訂忙碌起來。雖說各大飯館、酒家都推出了精心搭配的套餐，雞鴨魚肉海鮮應有盡有，但從營養健康角度看，大多不盡如人意。

營養專家指出，健康的飲食並不是“這也不能吃，那也不能吃”，健康的飲食一樣可以享受美食，重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等等幾個基本原則。

控制總量攝入，葷素主食搭配合理

人體每天需要保證水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等養分攝入，但過量或缺乏都會危害健康。

根據中國營養學會的調查，近幾年來，都市人最突出的飲食問題有：穀物、薯類消耗下降，每人每天吃油過多，加上缺乏運動，

帶來一系列高血壓、糖尿病等慢性病。因此每天吃飯把握好每一類養分的攝入量很重要。

中國營養學會建議，每人每日不超過25克油脂的攝入量;一般成年人每天的穀類食物攝入250g-400g為宜;蔬菜以每人每天300g-500g為宜;

每人每天水果的合適量是200g-400g;大豆或豆製品的合理攝入量為30g-50g每人每天。

中國營養學會專家建議，春節假期裡要注意飲食調節，吃的零食多、點心多，在正餐時需適當減量，否則會出現營養過剩，尤其是在連續多天的活動量不多，能量消耗減少的情況下。

如果某餐(天)葷菜吃得多了，那麼下一餐(天)應多吃一些素菜，以利體內調節，達到營養平衡。

吃過多的葷菜會使人體內環境變成酸性，干擾正常新陳代謝。還有，一定不要忽略吃主食。

糧食是碳水化合物的主要來源，它可參與脂肪、蛋白質代謝過程，使其氧化完全，減少有毒產物的生成及排出，糧食還可為人體提供一些膳食纖維。

注意飲食衛生，人多最好用公筷 點選到下一頁瞭解更多年夜飯飲食禁忌

春節吃的東西很多，要注意飲食衛生。有的食物汙染是自然界本身就存在的，例如雞、鴨、鵝攜帶沙門菌概率在12%-14%。

因此建議儘量選擇正規衛生條件達標的餐館、酒樓，點菜時儘量不要選擇生的或半生的食物。打包吃剩的菜，應放到冰箱裡冷藏，

不要以為冬天溫度很低而大意，因為房間內的溫度總是相對較高的。隔天的飯菜吃前要加熱燒透。

此外，中國人吃飯的習慣是圍著一桌，每人的筷子在同一菜碗裡取食，有的人還喜歡在碗裡“搗來搗去”或為客人夾菜，

如果其中有人患有容易傳播的傳染病，很可能造成疾病的傳播，所以提倡堅持使用公筷。

年夜飯點菜指南

根據健康飲食的基本要求，中國營養學會專家對外出就餐的人，提供了一些實用的點菜小竅門。

菜量恰當

雖然打包的好習慣已逐漸形成，但吃剩菜剩飯畢竟還是不好，如果是自家人吃飯點菜最好不要講究排場，能吃多少點多少。

如果是大約4人，建議點1個冷菜、3個熱菜;如果10人左右，建議點3-4個冷菜，6-7個熱菜。不要忘掉主食，可以選擇米飯、素菜包、餃子、麥包、窩窩頭等等，最好吃粗糧。

葷素搭配

1/3素菜，1/3葷菜，1/3半葷半素菜。其中素菜選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜(如胡蘿蔔、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等)，

建議還加上根莖類(如土豆、百合、山藥、蓮藕)，豆製品。而葷菜，建議優先選魚蝦等水產類、雞鴨等禽類、蛋類。此外牛肉雖然是紅肉，但它的總脂肪量比豬肉低一半，兩者相比較，建議優先選牛肉。

用油量要適當

因為脂肪是濃縮的能源，它產生的熱能是蛋白質、糖類的2倍還多，吃太多的脂肪易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等。

通常飯館、酒樓做菜，油很多，建議點菜時，可以要求少放油，當然有的菜如果少油，味道就不好吃，也不可能所有菜都要少油，那就選擇些青菜之類的，要求少放些油。