夏季養生食療 多吃蔬菜少吃肉

夏季，由於天氣炎熱，人的食慾會下降，那麼夏季吃什麼最養生呢？本菌建議大家，夏季養生多吃蔬菜少吃些肉，因為蔬菜清淡，並且富含維生素和礦物質，能夠補充人體日常所需營養物質。跟隨本菌一起來看一下蔬菜的營養價值有哪些。

蔬菜的營養物質主要包含蛋白質、礦物質、維生素等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估。

【綠色蔬菜】：含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。

【黃色蔬菜】：有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素E，能減少面板色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用。

【紅色蔬菜】：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。

【紫色蔬菜】：有紫茄子、扁豆等。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。

【黑色白色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿蔔等，對調節視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。

夏季必吃的減齡蔬菜

現在女孩在對保養自己的面板越來越重視了！現在方法也是多種多樣。現在本菌整理了一些方法，希望對大家有用！

保養肌膚留住青春光靠塗抹保養品是不夠的，重視內調，吃出來的美麗會讓人驚喜不已。夏天，這四種美味有減齡的蔬菜一定要多吃，他們都有輕鬆趕走皺紋，緊緻緊膚的神奇效果。

1、苦瓜

苦瓜雖苦，但是食用時苦味性涼，爽口而不膩，在夏季使用倍感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且她不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，燜魚，魚塊絕不沾的苦味。

所以，苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成冷盤在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。客家有首山歌唱到：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦那有甜”這就是說苦瓜是自己是苦的，而給別人帶來卻是甜--健康快樂。

2、番茄

番茄果實含有十分豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，炯酸，胡籮卜素，維生素b1，b2，c等，其中能夠美容的維生素c的含量相當於西瓜的十倍，簡直是一個維生素倉庫。它還含有促進青少年生長髮育的鈣，磷，鐵等礦物質元素，以及抑制細菌生長的番茄素。

由於食番茄有這麼多好處，歐美髮達國家幾乎每個家庭都吃番茄，目的是為了防癌，抗病，美容。

3、南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾經當飯大顯身手，但時至今天的小康社會，為什麼南瓜還這麼走俏呢？

原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素a，能夠預防感冒，同時還有美容的功效，健身的效果，還可以預防角膜乾燥症，夜盲症等等;三是南瓜中還有微量元素鈷，鋅，銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效的防止一些病變，能增強抗貧血，抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，預防和治療動脈硬化。

4、胡蘿蔔

經常使用胡蘿蔔，多身體有很好很多好處：一是增強人體各機能免疫力;二是可以美容健身。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新城代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖。保持體態健美。胡蘿蔔沒美容菜，可以養頭髮，養面板，養黏膜。

不過因為胡蘿蔔裡面有吸光的物質，影響美白。所以MM們要在晚上吃這個比較好！

長期以來的所謂科普的宣傳中，豬肉被認為不是健康食品，因為動物性食品中飽和脂肪酸含量高，不飽和脂肪酸含量低，就不好。有的媒體或者文章還把脂肪酸分為好的脂肪酸和不好的脂肪酸，真是胡說八道。查閱了醫科大學相關的生理生化課程，試圖來做個說明。

對於脂肪酸，人體同樣需要平衡，我們在膳食中不要有所偏廢。關於飽和脂肪中的硬脂酸，完全可以轉化成對人體健康有益的油酸，無論是在烹調中，還是在人體內。

飲食要葷素搭配才能平衡，豬肉還是要吃的。

經常吃肉的壞處

1、便祕。我們的消化系統其實並不適合吃肉，經常吃肉會帶來排洩困難的結果。肉類由於纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢，因此便祕成為了很多人共同的苦惱。

2、癌症。經常食肉的人較容易得癌症。一是肉商為了不使肉變質，在裡面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸，會產生多種致癌物質。

3、高血壓心臟病。動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後，不會在人體內徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。

鈣流失。肉中含有的蛋白質很高，經常吃肉，肉中的蛋白質會引起鈣缺乏症。會引起骨質疏鬆等疾病。

5、中毒。動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，會使動物體內的產生極大的變異，各種激素突變，致使毒素遍佈全身。

少吃肉的10大好處

1.減輕體重。2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低(9.4%對33.3%)。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

2.不易得心血管疾病。吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。

3.血壓降低。發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

4.患糖尿病的風險降低。美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。

5.患癌風險降低。2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的基督徒進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。

6.改善消化功能。食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便祕。

7.面板更光澤。多吃素食是對面板最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。

8.身體味道更好。發表在《化學感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。

9.感覺更開心。英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員通過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

10.身體能量水平會增加。多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

夏季飲食養生小常識

1、顧護“陽氣”，勿過寒涼

夏季酷暑當令，氣溫炎熱，容易引動內火，對人體造成傷害。此時可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及適當的冷飲等，有助於降溫避暑，但不可過食冰冷食物，以免損傷陽氣。

《孫真人衛生歌註釋》中說過：“盛暑之時，伏陰在內，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難。”就是講夏季人體外熱而內涼，不可過食寒涼食品以傷陽氣，否則可出現消化不良、腹瀉便溏等病症。

從現代醫學的角度來說，夏天氣溫高，人體會產生一系列熱的生理反應。出汗多，飲水多，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食慾，有益於健康。但如果不加以節制就容易損傷脾胃陽氣，違背“春夏養陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。

兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱溼邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，極易損傷脾胃的運化功能，出現長期食慾不振、腹痛、大便異常等症狀。

2、順應夏“長”，注意營養

夏天主“長”，需要增加營養，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有溼邪侵擾，容易導致脾氣耗損，運化呆滯，消化能力下降。因此，大魚大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過於辛辣的食物也應少吃，以免加重脾胃的負擔，同時也可減少上火助熱的情況發生。《孫真人衛生歌註釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節減，使脾胃易於磨化，則腹疾不生。”是說夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發生。

清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”，主食要以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以對肉類烹飪應以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，儘量保持食物的原味。肉類食物最好選在午餐時食用，食肉時可將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。蛋白質每日攝入量以100克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆製品等易消化吸收的優質蛋白質。

3、適應個體體質

順應自然的變化是一個總的要求，但還需要結合每個個體的具體情況來調整。簡單來說，根據陰陽可對體質不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應補陽氣以助“長”;陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易於引動內火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調養目標是滋陰養血，使之不礙陽氣的正常生長。

就飲食調理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應根據“春夏養陽”的原則，中醫養生網利用夏季適時進補助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等;陽虛明顯的，可食用有一定補養陽氣作用的食品，如花椒、生薑、羊肉等。

對於血虛的人群，飲食調養可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物;陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對蔥、姜、花椒等燥熱的調味品應少吃。

4、夏季飲食要注意衛生

夏季人們往往易於貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時細菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣是預防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗乾淨，食物最好不要長時間放置，夜晚睡眠時注意腹部保暖。

夏季的注意事項

1、不要暴飲暴食

2、少吃刺激食品

3、飲食不要過於生冷

4、應忌過燥的食物

5、適當吃一些解暑清涼的食物

結語：看完上述的講解，大家對蔬菜的營養價值瞭解了嗎？夏季多吃些蔬菜，少吃些油膩的肉類食品，不僅有利於胃部消化吸收，還有利於加快身體新陳代謝的速度，從而幫助身體排除多餘的毒素。所以，本菌建議大家一定要多吃蔬菜。