罐頭食品的營養水平如何？水果罐頭食品健康嗎？

罐頭在日常生活中的人太常見了，幾乎我們隨便去一個超市都可以買到罐頭！而且罐頭也很好吃，那麼罐頭食品的營養水平到底如何？我們常吃的罐頭食品健康嗎？下面就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、罐頭食品的營養水平如何？

2、水果罐頭食品健康嗎？

3、吃罐頭需要注意什麼？

罐頭食品的營養水平如何？

人們通常認為罐頭食品不如新鮮食品或冷凍食品營養豐富，但是研究表明，情況並非總是如此。

實際上，罐頭可以保留食物的大部分營養。

蛋白質、碳水化合物和脂肪不受罐頭加工過程的影響，大多數礦物質和脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）也都保留了下來。

但是，由於罐裝通常需要高溫加熱，因此水溶性維生素（例如維生素C和B）可能會受到破壞。這些維生素通常對熱和空氣敏感，因此在正常的加工、烹飪和家用儲存方法中也會有所丟失。

水果罐頭食品健康嗎？

水果罐頭食品是身心健康的。在水果罐頭食品生產中，為維持水果罐頭的色鮮香美貌和增加儲存時間，能夠依照國家行業標準合理使用食品防腐劑。水果罐頭食品中常會應用的食品防腐劑有新增劑、甜味素、新增劑、抗氧劑、水份維持劑、酸值調節劑、增稠劑等，實際加上限定標準在GB2760-2014有嚴苛要求。

水果罐頭食品是食品原材料經生產加工解決，裝罐或罐裝入金屬桶、玻璃瓶子、半剛性容器或包裝材料，選用密封性除菌方法或除菌密封性方法做到商業無菌規定的食品。水果罐頭食品的儲存基本原理是根據優良的器皿密封性特性與適合的供熱除菌，另外密封性促使外部微生物菌種沒法進到商品內部，進而保持長期儲存。

吃罐頭需要注意什麼？

建議使用者檢查罐頭是否存放過期，有無鏽跡特別是胖聽現象。如果罐頭蓋向處鼓起，說明罐頭中的厭氧細菌大量繁殖，產生了酸和氣體，罐頭中的食品已經變質，絕不能再食用。

需要注意食用罐頭之前，如果條件許可，最好適當回鍋，再加些喜歡的調味品，更能引起食慾。

罐頭食品營養豐富，極易變質。因此罐頭被開以後，最好一次吃完，如一次吃不完，不宜久放，以免微生物侵入而受汙染變質。水果罐頭容易被乳酸菌、醇母菌汙染產生酸敗味、酒精昧。變質的剩餘罐頭不要再食用。