五大“食療”誤區毒害身體健康

食療一詞越來越受到追捧，也由食療這一風行所衍生出許多食療大師。但是，是不是所有疾病都能食療的呢？食療就是最安全最無毒無害的嗎？其實不然，如果陷入食療誤區，只會讓身體受到更嚴重的傷害。

誤區一：藥食同源，所以食物都可以治病

食物、保健品和藥物的根本區別，就在於它們的“效力”不一樣。

食物性質平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用。如果一種食品吃幾天就讓人感覺明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？事實上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過量，不能吃錯了體質。而米、面、青菜、蘋果等食品人人都能吃，正是因為它們性質平和，沒有那麼強的“生理調節”作用。所謂飲食養生改善體質，通常都是長期食用才會明顯見效，而很少有三天兩天就有明顯效果的。

保健品往往是食物中各種營養成分和藥性成分的濃縮產品，它改變人體功能的“效力”就會強一些，而且不能受到其他食物成分的制約。如果用對了，固然有利於健康，但一旦用錯了，也可能“跑偏”而帶來副作用。比如說，豆腐含大豆異黃酮，它男女老少皆宜，但大豆異黃酮膠囊就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合。

藥品則效用更強，改變人體代謝的能力更強，而且它們的意義就在於短期見效。吃一週兩週都不見效，它就失去了存在的價值。所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。

很多人經常問：我吃中藥西藥都治不好，你說說吃什麼食品能治好？這種期待，本身就是錯誤的。因為普通食物沒有那麼大的效用，除非長期調養。飲食養生是終生的功夫，可是浮躁的現代人恐怕已經等不了幾個月時間，而不要說更久的時間了。

誤區二：只要是食療就安全無毒

很多人熱衷於“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受。其實，無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性。

食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物。比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因為是正常濃度的15倍。又比如說，煙酸和煙醯胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾個毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數量是膳食正常量的幾十倍。這時候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會導致死亡，更不要說生茄子中還有茄鹼這種毒素。所以說，只要是食療就安全無毒的說法，並不能夠成立。

誤區三：什麼人都可以用同樣的食療方子

很多自封的專家都喜歡冒充中醫，大談傳統養生和食療。其實，真正的中醫都是要辨別體質之後才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。僅就這一點，已經足以判斷他們不是有資質的中醫。從營養學角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜的。

有些人應少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉。有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃。如果一個營養師給什麼人都推薦同樣的食譜的，那隻能說，他不是個合格的營養師。

誤區四：慢性病可以用偏方治癒

按西醫的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終身無法治癒。這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠遠不如一個偏方搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以，一旦聽說什麼藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕著去上當受騙，儘管內行一聽就知道是騙子的話。

糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養失調的結果，怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢？

要想解決問題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營養，增加運動，調整起居，消除病因。只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善。

誤區五：營養學是食療學問

由於國民對營養學瞭解甚少，很多人以為營養學就是食療的學問。營養不是食療，更不是偏方治病的學問。

食療雖然是我國傳統飲食療法，只是形式為飲食，並不拒絕加入各種藥材。從食療的書籍來看，很多都是新增中藥材的，至少也要用藥食兩用的食材。至於雞湯或大米，主要是作為載體來使用的。國內外開的食療餐廳，也都要加入各種中藥材來起作用。不吃任何藥材，完全靠長期日常飲食來改善健康的做法，實際上不屬於食療。

營養學屬於預防醫學，它主要關心的是如何通過平衡的營養成分和保健成分來維持健康，並減少患各種疾病的風險。營養學也關心如何通過飲食和生活調整來控制慢性疾病，比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，長期來說有可能逆轉疾病指標，減少藥物用量甚至停藥。但飲食調整和偏方治病完全不是一回事，不是老百姓心目中的所謂食療。