生雞蛋更有營養完全是誤解

生雞蛋，按民間“以行補行”的觀念，才一直被人當成潤嗓佳品，這實際是沒有依據的。人類從進“生食”到進“熟食”是一種進化，說明熟食更適合人類的進食方式。從營養角度分析，生食的蛋白、脂肪沒有熟食易消化。拿雞蛋來說，生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。

另外，生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。

再有，大約10%的雞蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。生吃容易引腹瀉和寄生蟲病。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了。