小心這些隔夜食物會致癌

有不少都會把晚餐吃剩下的食物包好留到明天吃，但原來不是所有食物都是都可以留到明天吃。因為食物經過一個漫長的晚上，會很容易變質，從而產生有害物質。人進食後會危害健康。

有不少的人將晚上吃剩的食物留到第二天享用，可是並不是所有食物都可以隔夜再吃的。有些食物經過一個漫長的晚上，會很容易變質而產生有害物質。因此大家要留意一下。

隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

隔夜銀耳不能吃

因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。

隔夜開水不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有專家發現，反覆多次煮沸或時間過長如超過24小時的開 水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以，喝開水最好是現燒現喝或只喝當天的開水。

未熟透的雞蛋隔夜不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，如造成腸胃不適、脹氣 等情形。但是，如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。因此，雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要看在 第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋煮熟了。

副標題#e#

隔夜葉菜不要吃

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分 解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能祛除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購 買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

滷味糟貨不要隔夜吃

不少市民喜歡把吃剩下的滷味糟貨放到冰箱“過夜”，這種做法有很大的食品安全隱患。散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜再吃。

海產品不能隔夜

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能