今天要喝“白露茶”

“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”

到了白露節氣，秋意漸濃，日前的一場秋雨終於使今年的“秋老虎”漸行漸遠。舊時南京人十分重視節氣的“來”和“去”，逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。直到上世紀三四十年代，南京城裡酒店裡還有零拷的白露米酒，後來逐漸消失。白露前後，南京早晚氣溫較低，晝夜溫差很大。南京人的日常飲食也突出秋季養生，餐桌上生菜、涼拌菜少了，湯煲多了，注重滋潤。平時多吃些鮮梨等汁多潤腸的水果，以防秋燥。老南京在白露節氣中的寧靜、恬淡，常常使人難以忘懷。