冬筍什麼時候成熟上市 冬筍什麼時候吃最好

適量的吃冬筍有助消化、預防疾病的效果。那麼冬筍什麼時候成熟上市？冬筍什麼時候吃最好？下面就跟本站一起看看冬筍什麼時候吃最好。

冬筍什麼時候成熟上市

立秋過後。

冬筍是指立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為江浙一帶。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

冬筍什麼時候吃最好

當然是冬季。

選購冬筍的時候：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖;基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。

冬筍的做法

一、油燜冬筍

材料：冬筍兩隻、生薑2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

步驟：

1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍裡面白色的東東）撈出瀝乾水分待用；

2、另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻；

3、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。

二、臘肉冬筍

食材用料：臘肉、冬筍、紅辣椒、大蒜葉子

菜譜做法：

1、冬筍切片，開水裡過下。

2、臘肉切片，鍋裡小火熬出點油。

3、臘肉熬好油，放入過水過的冬筍片，煸炒。

4、放少許的鹽，白糖，入味，加少許料酒，放入紅辣椒。

5、放入蒜葉，炒熟，入味就可以了。