孩子吃的醬油應遵循的原則 走出兒童醬油的多個誤區

對待吃，大人可以無所謂，但對於小孩飲食，就需要很講究才行。最近，市面上有一款叫“兒童醬油”的商品，深受家長的青睞。然而，據媒體報道，所謂“兒童醬油”，不過是一種商業套路罷了。下面和本站一起來看看吧。

“兒童醬油”，多是營銷套路

所謂兒童醬油，就是專為兒童健康研製的釀造低鹽淡口醬油，與普通醬油相比，兒童醬油不過是添加了一些營養元素，對身體起到的作用是非常有限的。另外，醬油的主要作用是為了調色、提鮮，總體營養價值也並不高。為了存放方便，醬油還會加入防腐劑，因此，在做菜的時候，我們不必區分兒童醬油或普通醬油。

據媒體報道，“兒童醬油”與普通醬油相比，在營養元素等指標上沒有太大差異，但是在價格方面卻體現出了巨大差異，市面上很多售賣的兒童醬油不過是商家的一個幌子罷了。

都說小孩、女性、老人等群體的錢是最好掙的，商家衝著家長的心理，煞費苦心地炮製出所謂的“兒童醬油”，實際上是想要故意誤導群眾，達到盈利的目的，商家這種賺昧心錢的做法，應該受到社會的抵制。

營銷噱頭

目前，國家食藥監總局釋出食品抽檢資訊，配製醬油不合格率達14.3%，是此次抽檢產品中不合格率最高的產品，不合格原因主要是微生物超標和超劑量使用食品新增劑。

此次國家食藥監總局抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數為31批次，抽檢配製醬油樣品21批次，不合格樣品數為3批次。業內人士解釋，此次不合格主要是三種原因:一是三氯丙醇不合格，二是有多個批次都為氨基酸態氮不合格。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。三是部分防腐劑超量新增和菌落總數超標的問題。

釀造、配製含混，新國標能否堵住漏洞?

有機醬油、純天然醬油、無新增醬油、味極鮮醬油……醬油的名頭可謂五花八門，價格千差萬別，標註的標準也不太一樣。為了吸引消費者，一些企業還打出無新增劑、無色素等旗號，價格也水漲船高。

專家解釋，釀造醬油所需時間長、成本高，而配製醬油則相反。"雖然標準中規定配製醬油中，釀造含量不得低於50%，但實際操作中由於沒有有效的檢測辦法，如果有企業冒充，很難檢測出來。"消費者在購買時可以留意標籤上的產品標準號:釀造醬油執行的是GB18186，而配製醬油執行的是行業標準10336。

"配製醬油採用的並非傳統方法，業內很早就認為，配製醬油其實並不應標註醬油，而是屬於複合調味料類別。"上海市食品協會調味品專業委員會祕書長黃志蕙說。

事實上，新的醬油國標徵求意見稿中已經刪去了這兩種醬油的分類和定義，這意味著如果新國標實施，以後醬油將只有釀造的品種。而複合調味料目前並沒有國家強制標準，企業執行的多數是自己的產品標準。

沾上"兒童"就身價翻倍?走出"打醬油"多個誤區

一些商家還推出了兒童醬油，大打低鹽、拌飯、清蒸食物牌，調味同時還可以補充營養，身價頓時也提高到普通醬油的好幾倍。美國普度大學博士、食品安全專家、知名網友"雲無心"說，醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右--如果每天吃一勺醬油約15克，攝入的鈉就相當於成人每天控制攝入量的40%了。

而針對兒童的調味品更應低鹽，但市面上一些兒童醬油鈉的含量並不低，例如記者看到一瓶兒童醬油100克鈉的含量為6320毫克，甚至超過一些成人醬油，這使得低鹽更多是一種概念營銷。

"兒童醬油更多是一種忽悠的營銷噱頭。""雲無心"說，醬油中含有的蛋白質和氨基酸對營養的貢獻完全可以忽略。不管兒童醬油怎麼"精心研製"，"補充營養"很難實現。而且目前也並沒有專門針對兒童醬油出臺的標準。

孩子吃的醬油，應遵循這些原則：

1）低鹽低鈉，越低越好；

2）認準釀造醬油+高鹽稀態醬油+佐餐醬油；

3）選擇特級醬油；

4）選擇無新增的。

所以，家長都購買孩子吃的醬油時，關鍵是要讀懂產品上的成分表，注意看含量是否超標，不要被商家的營銷手段所套路了，在購買所謂“兒童醬油”的時候，應該多一些理性。