醬油吃多了好嗎

醬油是常見的調味品，是很多家庭必備的廚房利器。很多朋友非常喜歡吃用醬油做的菜餚，像紅燒排骨、紅燒肉、紅燒魚等等，有些朋友就在想，醬油吃多了會不會對健康有影響，醬油吃多了好嗎？接下來，本文就為大家來答疑解惑，下面就為大家介紹醬油吃多了好嗎這個問題的相關內容。

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。

醬油吃多了好嗎？儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。

醬油雖然調味品，但有些人是不可多吃的。如：

1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有穀氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。

2、痛風病人應當注意，醬油中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

3、醬油中含有鮮味物質，因此用了醬油後就應當少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調料。和鹽一樣，在炒菜時醬油要後放、少放。

以上就是關於醬油吃多了好嗎這個問題的相關介紹。從上面的介紹中，我們可以得知，醬油的營養價值是很高的，但是吃多了不好。而且並不是每一個人都適合吃醬油，比如高血壓患者就不適合吃太多的醬油，因此大家還是不要吃太多醬油哦！