孕婦能吃眉豆嗎

平時生活當中營養師總強調大豆的營養豐富，多吃對我們的身體健康非常有好處，而常見的有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等。那麼，你有經常吃眉豆嗎？眉豆其實也是一種營養成分很高的豆類，主要富含著蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣鎂鐵等營養素。既然眉豆這麼營養豐富，孕婦能吃嗎？

孕婦在飲食上必須要特別謹慎，避免導致不良後果。那麼，孕婦能吃眉豆嗎？這個問題需要去請教下醫生。醫生答，孕婦含有多種營養成分，可以幫助孕婦攝入營養，維護身體健康，所以孕婦適當吃些眉豆是有好處的。

眉豆為豆科、眉豆屬的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。

眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

營養分析

眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃眉豆，有一定的輔助食療功效。眉豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

適宜人群

一般人群均可食用。

1.特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

2. 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

烹飪指導

1.烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皁素，如生食或炒不適吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。

2. 成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。

通過醫生對眉豆營養成分的分析總結出，孕婦平時的生活中是可以適當吃些眉豆的，但前提是必須要保證食用的眉豆是完全熟的。同時，眉豆還具有某些功效與作用，最明顯的是可以幫助人們防癌抗癌，健脾消暑，去溼氣，養胃等。