老人飲食健康小知識

如今這個年代是營養過剩的年代，大家都不愁吃，不愁穿。大家都知道飲食與很多心血管疾病有關，為高血脂、糖尿病、通風、冠心病、動脈硬化、腦血栓等。因此很多老年人對飲食挑剔起來，不敢吃肥肉，甚至瘦肉也不敢多吃。不敢吃海鮮，不敢吃補品，有些老年人一味地素食，或者基本以素食為主。我們體格檢查發現很多老年有營養不良。有貧血，低蛋白血癥，機能衰老快。或者雖然看上去肥胖，其實是一種虛胖，還是有貧血和低蛋白血癥。

為什麼這個年代家庭生活條件好了還會有營養不良呢？這是老年人對飲食的偏見造成的。生活中食物三要素包括蛋白、脂肪和糖類（主要是澱粉），它的比例要合適，光素食容易出現營養不良。

專家對長壽老年人曾作過統計，發現這些長壽老人營養都是較全面的，他們不偏食，什麼東西都吃，而且是粗細糧搭配。而長壽的人中都是中等偏胖一點的居多，而不是消瘦的人居多。

膽固醇高的人特別是有心腦血管病的人吃什麼蛋白最好呢？吃魚類最好，湛江靠海，天然的海魚多，魚裡頭雖然還有魚油，但這不引起動脈硬化，甚至可以對抗動脈硬化。吃魚越多，動脈越軟，冠心病、腦卒中減少。

有人統計過，世界上吃肉最多的是北極的愛斯基摩人，他們長年吃肉，甚至不吃蔬菜，按理講他們患心腦血管病的人最多。但是他們患心腦血管病比歐美人還少。為什麼長期吃肉不得心腦血管病呢？因為他們吃的肉是海洋動物，海魚的魚油可以對抗動脈硬化。

老年人最好能喝點酒，洪教授講戒菸限酒，不是說戒酒。酒可以活血化淤，加速血液迴圈，在身體起到去除廢物，清除氧自由基的作用。但超量喝酒又是有害的，喝酒傷肝，傷胃，傷心臟。但能做到少量喝酒就好了，少量喝酒不會傷害身體。少到多少才合適呢？專家研究，每天的白酒量控制在高度酒1兩之內，低度酒2 兩內（30克酒精內）是安全的，長期少量喝酒可以增進身體健康，可以益壽延年。

老年人還應該喝點茶，最好是綠茶。但綠茶傷胃，有胃病的人可以改喝其他茶葉。茶葉中含有茶色素。茶色素具有抗凝，促進纖溶，減少血小板聚集黏附，清除自由基等作用。可以調節血脂代謝和防止動脈粥樣硬化。可以減少腫瘤的發生，還可以益壽延年。