走出飲食保健誤區

空腹喝奶

許多人清晨喝牛奶，認為這樣能將營養成分全部吸收。其實，空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化(消化食品)吸收就被排出體外。正確喝牛奶應是先吃一些食物再喝牛奶，而最佳時間為晚上睡前喝。

喜歡新茶

不少人認為新茶葉色鮮、味香、爽口，多飲對身體有益無害，其實不然，存放不足一個月的新茶葉含有未經氧化的多酞類、醛類和醇類較多，多喝對胃腸會產生刺激作用，引起腹脹、腹痛等症狀，加重慢性胃炎患者的病情。

不吃酸菜

曾流行著“癌症(癌症食品)與酸菜有關”之說，因而人們怕吃酸菜。其實，酸菜發酸是乳酸菌分解白菜中糖類產生乳酸的結晶。乳酸是一種有機酸，不是致癌物質，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化;同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失，所以吃酸菜對人有益。

久煮牛奶

有些人害怕牛奶中的細菌殺不死而久久燒煮。其實，牛奶遇高溫不僅香味下降，而且蛋白質(蛋白質食品)變性、維生素(維生素食品)也會損失很多。所以煮牛奶以燒開為度。 曝晒大米 大米生蟲後，有些人放在太陽下曝晒，以為這樣會把米蟲晒死或晒跑。

實際上，不僅太陽晒不死米蟲，同時晒過的米仍會生蟲，而且繁殖得更快。 空腹運動(運動食品) 許多人習慣早晨空腹跑步，以為這樣既能吸收新鮮空氣又能防止肥胖。然而，空腹運動能量(能量食品)來源主要靠脂肪的異生。

此時，血液中的遊離脂肪酸就會顯示增高，脂肪酸不但成為心肌等活動的能量來源，其量過多又可成為心肌的毒物，能夠引起各種心律失常，甚至導致猝死。老年(老年食品)人的危險性更大。據報道，世界上幾位慢跑者都是短命的。因此，晨跑前適當進一點食物是必要的。

菠菜補血(補血食品)

不少人認為菠菜含鐵(鐵食品)量最多，而常叫孩子吃菠菜以補血。一些患有貧血病的成年人也把菠菜當成補血佳品，經常食用。

其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有1%的鐵在腸道中吸收，90%與草酸結合，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用。

禁食肥肉

人們害怕肥肉誘發高血壓(血壓食品)、冠心病、高血脂、動脈硬化，便對它避而遠之，其實，肥肉不僅是傳統的美味食物，而且是促進生長髮育的營養要素，也可防癌。只要烹調得法，文火燉煮，適當吃點肥肉對人體健康(健康食品)是有益處的。

植物油(油食品)好

人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖症等疾病，因而青睞植物油，其實這很片面。

因為純食植物油可促使體內過氧化物增加，影響對維生素吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率;過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成時會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的是植物、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。

牛奶巧克力同食

一些家長為給孩子增加營養而把牛奶與巧克力同時給孩子吃，其實這樣適得其反。因為牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力含有多量的草酸。同吃時牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結合成草酸鈣(鈣食品)，不易被吸收，還會產生腹瀉，影響發育。

不愛吃醋

醋對人體有多種益處，能幫助食物的消化和氧化分解，參與合成男女性(女性食品)荷爾蒙，有助美容(美容食品)，具有殺菌防腐的作用，還能幫助解酒醉。

每天早晨空腹喝一口，再喝上一杯冷開水，對於防治便祕(便祕食品)很有幫助。如果每餐湯菜中放六七滴陳醋，不僅使湯菜味道更鮮美，而且能防病養顏。