陝西十大名菜排行榜，溫拌腰絲清爽利口、水晶蓮菜餅鮮美可口

說到好吃的菜系，很多人首先想到的就是八大菜系，的確，八大菜系的名菜種類繁多，口感別緻。其實在各個地區都有自己的名菜，那麼你知道在陝西都有什麼菜比較出名呢？下面，就快和本站一起了解陝西十大名菜排行榜吧！

陝西十大名菜排行榜

1、溫拌腰絲，2、水晶蓮菜餅，3、煨魷魚絲，4、三皮絲，5、釀金錢髮菜，6、奶湯鍋子魚，7、口蘑桃仁汆雙脆，8、枸杞燉銀耳，9、雞米海蔘，10、葫蘆雞。

1、溫拌腰絲

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陝西西安的著名小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜餚腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。但傳承早已斷代，也無具體菜譜傳下，廚師根據魯菜“醉腰絲”、川菜“麻油腰絲”等菜系的腰絲菜，重新移植過來做的仿古菜，實為現代的新研發菜品。

烹調方法考究，腰絲脆嫩，味道濃醇，清爽利口。

2、水晶蓮菜餅

水晶蓮菜餅是陝西特色的傳統小吃。以蓮菜為主料與麵粉製成麵糰，包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡，煎炸製成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。

3、煨魷魚絲

煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同時也是西安飯莊的招牌菜。白煨魷魚絲原是陝西省三原縣著名的風味菜，它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜後來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜為西安菜系，口感鮮香。

4、三皮絲

三皮絲是陝西一道特色的傳統名菜，始於唐代，原名剝豹皮，口感筋韌鮮脆，清爽利口，是一道佐酒風味佳餚，以雞皮或雞腿肉，熟豬肉皮，海蜇皮為主料。再配上芝麻醬、鹽、醋等調料，十分清脆可口，是陝西十大名菜之一。

5、釀金錢髮菜



釀金錢髮菜是陝西省名菜，源於唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛髮菜，每餐必備。後來王元寶成為長安富豪，加之髮菜與“發財”同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象徵著生意興隆，財源茂盛。是舊時富商大賈舉辦酒宴必備菜餚。

6、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚，是陝西長安一道歷史悠久的古菜。奶湯鹹鮮，味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300餘年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有“乳釀魚”，奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而。這道菜魚肉鮮美、湯汁味濃。是西北十大名菜之一。

7、口蘑桃仁汆雙脆

這道菜源於唐朝，是用豬肚雞另有鴨胗為主食材，再配上去皮的核桃仁，酸甜苦辣鮮嫩，口感豐富，脆嫩鮮香，非常好吃。

8、枸杞燉銀耳

這道菜重要食材是銀耳和枸杞，將銀耳燉熟而後加入枸杞調味而成。味道清爽可口，濃稠香甜，且相當滋補，男女老少皆宜。

9、雞米海蔘

這道菜主要食材有水發海蔘、雞脯肉、油菜心等，小火慢燉而成，營養價值豐富且口感香甜，十分受陝西地區人民喜愛。

10、葫蘆雞

葫蘆雞始於唐代，被評為“中國菜”之陝西十大經典名菜。製作分煮、蒸、炸三道工序，皮酥肉嫩，香爛味醇，是陝西十大名菜之一。