普耳茶製作過程

普耳茶製作是比較複雜的，大家都知道中國作為一個茶大國，擁有著歷史悠久的茶文化，而普耳茶也是作為我國曆史上的茗茶之一，為眾人所喜歡，口味非常好，而且普耳茶的種類也是非常多的，製作過程也是比較複雜的，那麼我們今天也來說說普耳茶，詳細為大家介紹普耳茶的製作方法吧！

1.殺青。殺青是綠茶生產的標誌，是綠茶區別於紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止了。紅茶不殺青，酶的活動發酵時仍在進行，是一種酶促發酵過程。晒青毛茶大多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

2.揉捻。揉捻破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短;老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

3.晒乾。日晒乾燥是晒青毛茶區別於炒青和烘青的根本點。天晴時，薄攤晾晒;天陰時，茶葉就攤晾在火塘上吊掛的竹蓆上。晒青毛茶偶有煙味，原因就在於此。

歷史上，雲南晒青毛茶是手炒手揉，日晒乾燥，裝置簡陋，多是一家一戶分散經營的手工作坊。傳統制作，保留了柔和的陽光、自然緩慢和仍在變化中的乾燥過程，也賦予了雲南大葉種晒青毛茶廣闊的發展空間。

雲南大葉種晒青毛茶及其製成品有悠久的歷史，本文將對其分類和銷售情況、特別是普洱茶形成過程作一些簡要介紹。

1.直接以毛茶形態銷售和消費。省內產區和部分地區的農民、城鎮中的部分居民直接飲用晒青毛茶，雲南人稱其為“大葉茶”。西北地區直接大量購買和銷售晒青毛茶，在楚雄州廣通火車站自然形成一個晒青毛茶交易市場。

2.通過篩分、風選、揀剔和分級，精製加工成滇青茶，產品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一級晒青毛茶斬頭去尾提製而成，多數為芽毫，消費者形容為“白花花的”，說明原料細幼。春芽用一、二級晒青毛茶各半加工;春尖用中檔晒青毛茶加工;配茶以中低檔晒青毛茶加工，順序有甲配、乙配和丙配;春玉是春蕊、春芽、春尖的副產品。雲南省各茶廠均生產滇青茶，銷往省內外。滇青茶經久耐泡，除一般飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

通過上文我們關於普耳茶製作的方法的詳細介紹，我們知道普耳茶在我們身邊一直扮演著重要的角色，所以很多人對於它的製作過程也是比較感興趣的，雖然普耳茶的製作方法比較複雜，但是隻有這樣製作出來的普耳茶才比較清香好喝。