各類茶葉的泡茶的溫度有什麼講究

一說到泡茶，很多人都覺得就拿一個壺，放點茶葉，再倒點水，其實中國的茶葉種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮;但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。

茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素C.茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡.其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營養價值.

一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論.不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡.陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，並依次差別將各種茶葉歸類.

一、高溫：90度以上

葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等.

重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶.

重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶.

陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見.

二、中溫：80度——90度

較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡.

芽茶類：如白毫烏龍、高階紅茶等.

薰花類：香片、包種茶、薰花.

茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡.

三、低溫：低於80度

綠茶類：如龍井、碧螺春等.若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫.

其實看完上面的介紹之後，我相信你也知道了各種茶的泡衝方式都不一樣，下次泡茶喝的時候再也不要以為是就拿熱水衝一下就可以了，一定要掌握好各種茶的最適水溫和技巧，這樣才能喝出不一樣的韻味，你也能感受到茶葉不一樣的魅力。