非遺工藝植入現代創新，烏江榨菜名揚海外52個國家

日前，“十四五”規劃綱要（草案）中提出，堅持創新在我國現代化建設全域性中處於核心地位，把科技自立自強作為國家發展的戰略支撐。如今，隨著科技的不斷進步，創新不僅關乎國家興盛，更關係著每一個企業的生存發展。

作為享譽全球的中國美食品牌，烏江榨菜為了滿足現代人更高的口味和健康需要，在繼承國家非遺傳承製作工藝的基礎上，持續技術創新並引入智慧化生產線，在提升生產效率的同時，更實現了烏江榨菜在味道、口感、營養、品質等多方面的優化升級，實現全球品質如一，終成"出口52國，全球熱銷150億包"的現象級國民開味小菜。

（烏江榨菜全球熱銷150億包）

傳承非遺神奇工藝，成就鮮脆爽口好品質

榨菜的靈魂是青菜頭，而要將優質的青菜頭製作成上佳的烏江榨菜，離不開傳承自非遺的好工藝。烏江榨菜秉承匠心精神，繼承國家非遺傳承製作工藝，每一道工藝、工序都極其講究：三清三洗，保證原材的潔淨和品質，三醃三榨，讓原材和配料充分融合入味；此外，從砍收、脫水、拌料、裝壇、封口等，不僅需要嚴格遵守時令節氣，更要歷經至少13道工藝、28道工序，才能將青菜頭製成鮮脆爽口的烏江榨菜。也正是因為這傳承而來的卓越品質，讓烏江榨菜更具歷史厚重感，成為中國美食文化的代表之一。

（鮮脆爽口的烏江榨菜芯）

技術創新制定標準，智慧化生產令品質如一

為了讓全球消費者都能品嚐到這份鮮脆爽口的國民小菜，烏江榨菜在傳承非遺工藝的基礎之上，持續進行技術創新，全面佈局智慧化生產線，在提升生產效率的同時，實現全球品質如一。

目前，烏江榨菜不僅參與制定5項國家行業標準，528項各類企業技術標準，還擁有14項專利、13條榨菜自動化生產線，以及100多臺世界一流自動化裝置，成為行業發展的有力推動者和領航者。

（烏江榨菜智慧化生產線）

據瞭解，從1982年創新推出第一袋烏江小包裝榨菜，到2000年推出不含防腐劑的榨菜，從2002年引進全套德國技術與裝置，率先打造業內先進的全自動化生產線，到2019年建成全球先進的榨菜智慧化生產線，烏江榨菜一直走在行業的前列。與此同時，烏江榨菜還成立國家級榨菜加工技術研發中心、產品技術創新研究院，與中國科學院上海高研院、中國農業大學、江南大學等10餘家高校及科研院所開展合作，推動生產工藝升級的同時，助推生產效率和產品品質的升級。其中，烏江榨菜與中國科學院上海高研院合作，打造全球最先進的榨菜智慧化生產線，成功開發榨菜老筋智慧化自動識別系統，用於智慧識別榨菜品質和自動運輸；烏江榨菜還與負責核潛艇、航母、神舟飛船等研發的中國船舶重工集團合作，研究水刀切割榨菜的裝置，保障烏江榨菜“脆”的口感。

（烏江榨菜智慧化生產線）

以傳承夯實創新基礎，以創新推動生產方式的進步，讓烏江榨菜在品質、生產等全方位持續升級，選材更精準、生產更高效、運輸更迅捷、口感更鮮脆，從而讓非遺工藝在這個時代煥發出更強勁的生命力。如今，烏江榨菜已出口52國，全球熱銷150億包，令中國榨菜的美名傳遍全球，也為中國民族企業屹立於世界之巔樹立典範。