吃了澀柿子會怎樣?柿子怎麼去澀最快最甜
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柿子是很多人都愛吃的水果,柿子沒熟透的時候吃起來有一股澀味,吃多了會引起口澀舌麻,造成大便乾燥。把柿子放在水裡浸泡可以有效去除柿子中的澀味。下面,就快和本站一起了解吃柿子的相關知識吧!
本文目錄
1、吃了澀柿子會怎樣?
2、柿子怎麼去澀最快最甜
3、吃柿子需要注意什麼?
吃了澀柿子會怎樣?
產生疼痛等症狀。澀柿子含有大量的鞣酸,其中主要分佈在柿子皮和柿子肉中,如果是吃了澀柿子的話,殘留的鞣酸有較強的收斂性在口腔中容易刺激黏膜造成腫脹、舌頭麻木、咽喉疼痛等不適,空腹吃過量澀柿子,胃分泌胃酸與鞣酸反應形成大小不一的石塊,如果石塊不能排出胃的話,就會留在胃中累積形成胃柿石,可能會引起消化道梗阻,產生上腹部疼痛、嘔吐等症狀。
柿子怎麼去澀最快最甜
溫水脫澀
1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內不用鐵質容器),加入40℃的溫水淹沒柿果,密封容器。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹著,然後隔一段時間加點熱水,保持水溫在35℃-40℃。
3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時,待水出現了白色泡沫時,說明柿子已經脫澀了,可以食用。
冷水脫澀
1、將柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。
2、然後加入適量的冷水,用冷水沒過柿子就可以了。
3、然後靜置5-7天左右,待柿子的顏色變深,就可以食用了。如果在這個脫澀過程中,水有點發酸、有異味的話,那麼可以重新換入清水,一般在室溫高的環境下脫澀比較快。
石灰水脫澀
1、每50千克的柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脫澀。
2、先用少量水將石灰融化,然後再加水稀釋,然後將柿子放入容器中,石灰水要完全淹沒柿子。
3、靜等3-4天可以有效的去除柿子的澀味,這個方法對於剛剛有顏色、沒有完全成熟的柿子,脫澀效果很好,只是脫澀後柿子表面會有一定的石灰粉,影響外觀。
二氧化碳脫澀
1、將柿子放在密閉的容器中,充入二氧化碳,讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上。
2、如果室溫容器中的溫度在40度左右,那麼10小時後就可以有效的脫澀了;但如果說容器內的溫度在25-30度,那麼需要2天左右的時間脫澀,總之遵循一條溫度越高,脫澀越快,溫度越低,脫澀越慢。
吃柿子需要注意什麼?
1、不宜空腹吃
飢餓時胃中會產生高濃度的胃酸,而柿子含有大量的單寧、膠質及可溶性收斂劑等成分,這些物質若與高濃度胃酸相遇,可能會結成結石;時間一長,結石長成大塊的話就會堵塞幽門,導致胃壓升高,進一步引起胃脹胃痛,嚴重時還會造成胃結石、胃潰瘍、胃出血、胃穿孔等症。
2、不宜過量食用
柿子中含有很高的糖量,多吃對牙齒、口腔不利,也會影響食慾。另外,柿子的鞣酸等還會影響人體對鈣、鎂等的吸收,易使人營養不良。
3、不宜連皮一起吃
柿子皮中含有一些遇酸沉澱物,如果連皮一起吃的話,無形中就增加了發病的機會,易致腹痛,噁心等症。
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