藜麥含有麩質嗎 藜麥泡水發芽可以吃嗎

藜麥是一種很常見的食材，很多人都用它來當主食，吃起來十分美味。那麼，藜麥含有麩質嗎？藜麥泡水發芽可以吃嗎？一起來看看本站帶來的詳細介紹吧！

全文目錄

1、藜麥含有麩質嗎

2、藜麥泡水發芽可以吃嗎

3、藜麥可以生吃嗎

藜麥含有麩質嗎

不含有麩質。

藜麥屬於藜科藜屬植物而的種子，所以從嚴格意義上來說，藜麥並不屬於穀物，因此藜麥中也不含有麩質。

但是藜麥中也含有十分豐富的營養物質，食用之後可以為人體補充多種營養元素，有助於維持人體組織器官的正常生理活動，所以適當地吃一些藜麥的話對人體健康來說是有好處的，在生活中比較常見的有白色、紅色、黑色三種藜麥。

藜麥泡水發芽可以吃嗎

可以吃。

藜麥的胚芽佔藜麥整體的70%左右，之所以會發芽也是因為其中所含的胚芽，這種胚芽經過浸泡或煮熟之後就會吸收水分而膨脹出來，呈現“發芽”的現象。

但是這種胚芽不僅不具有毒性，相反經過浸泡之後還能激發出胚芽中所含的活性物質，對人體來說營養價值也會更高一些，所以藜麥泡水發芽之後是可以吃的。

藜麥可以生吃嗎

不建議生吃。

首先因為藜麥的質地較硬，並不是很好地被消化吸收，如果生吃的話就會對人體腸胃造成較大的負擔。

其次是因為藜麥籽粒的外層含有一層皁角苷，這種物質對人體來說具有一定的毒性，所以藜麥是不建議生吃的，而且在烹飪之前也要將其先經過浸泡並且要搓洗乾淨，以確保皁角苷被洗淨，這樣對人體來說才會更加安全健康一些。