第八代五糧液 釀造工藝成就臻品美酒

談及中國的高階名酒，五糧液是許多人都熟悉的品牌。經典五糧液是五糧液公司最經典的一款高階白酒，自得名至今已有110年歷史，是中國白酒“各味諧調、恰到好處”的集大成者，深受消費者喜愛和追捧。多年來，五糧液公司不斷推陳出新，至今經典五糧液經歷了八代更迭，第八代五糧液上市後備受矚目，很多人都對其讚不絕口。

據瞭解，第八代五糧液秉承五糧液“精益求精”的工匠精神，全新升級後更加凸顯五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的獨特風格。

眾所周知，白酒的品質與其釀造工藝息息相關，每一個釀造環節協同作用、精益求精，才能促成一壺好酒的誕生。五糧液的釀造也不例外，第八代五糧液無與倫比的品質和口感正是源於其獨特的釀造工藝。

首先，五糧液工藝極端複雜。五糧液是世界上工藝最複雜，發酵週期最長，生產成本最高的蒸餾酒。五糧液始終堅持純糧固態發酵的傳統技藝和五糧釀造的特色優勢，在配比、釀造、摘酒、勾調等一個個細節中，精益求精、優中選優，歷經100多道工序和217個專檢點，最終釀造出臻於完美的瓊漿玉液。

其次，五糧液在生態環境、老窖資源、匠人匠心三個方面都具備明顯優勢。生態環境優勢，五糧液產自四川宜賓，這裡獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”的自然條件，有利於窖泥的老熟，制曲微生物的富集，釀酒微生物的生長、繁衍，被聯合國教科文組織與世界糧農組織定義為:“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”；老窖資源優勢，五糧液有全國數量最多、歷史最悠久、持續使用時間最長的古窖池群，其中始建於1368年的明處古窖池群，已持續使用651年，是現存最古老的地穴式發酵窖池。這些老窖池經年累月地持續發酵，活性菌群數量及種類在窖池中持續增長，使窖池優質酒出酒率更高，酒香層次感更豐富，香型更加獨特；匠人匠心優勢，從獻出“陳氏祕方”的鄧子均，到勾兌大師範玉平、範國瓊父女，釀酒大師劉友金、劉春西，再到如今五糧液十里酒城494個釀酒班組數萬名釀酒工人，他們傳承著精益求精、追求卓越、嚴謹細緻的工匠精神。目前，五糧液十里酒城已成為釀酒界專家和專業人才聚集的地方，為酒業發展奠定了堅實基礎。

再次，五糧液首創五糧配方、包包曲、跑窖迴圈、沸點量水、雙輪底發酵、勾調雙絕六道工藝，注重原料配比、酒麴製作、發酵、蒸餾、勾調等每一個細節，精益求精，確保五糧液酒超高的品質。

最後，五糧液不斷精進操作技藝，總結形成分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質並壇、分級儲存六道精釀技藝。通過層層甄選，“優中選優、好中選好”，最終精選不到20%的最優質部分釀就五糧液美酒。

五糧液“用心不計代價，用工不計成本，用時不計歲月”，正是千年釀藝的傳承和創新、一代代工匠的不斷探索，才成就瞭如今五糧液和而不同、美美與共的極致品質，也使得第八代五糧液成為了眾多白酒愛好者心中美酒的代名詞。