晒香腸第幾天開始扎洞 晒香腸需要用牙籤戳洞麼

晒香腸是近段時間家家戶戶都在準備的，因為快過年了，所以很多家庭都會醃製香腸來吃。那麼，晒香腸第幾天開始扎洞？晒香腸需要用牙籤戳洞麼？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、晒香腸第幾天開始扎洞

2、晒香腸需要用牙籤戳洞麼

3、晒香腸沒有扎眼要不要緊

晒香腸第幾天開始扎洞

第二天。

一般晒香腸在第二天就要開始扎洞眼，此時的香腸大部分的水分都已經蒸發了，在稍微風乾一點後再扎洞眼不會讓多餘的肉立馬就把腸衣擠破，稍微風乾點後，此時的香腸水分含量較少，扎洞後可以提高香腸風乾的速度，建議扎洞時使用比較鋒利的牙籤，進而保證扎的洞能保持一個較小的直徑，同時扎洞的密度保持在每段5~6個洞眼即可。

晒香腸需要用牙籤戳洞麼

需要。

在晒香腸的時候用牙籤戳洞，一方面可以讓香腸內部的油脂滲透出來，進而幫助改善香腸的口感；另一方面戳洞還能幫助排出多餘水分，進而加速風乾的速度，不然香腸會很容易壞。

同時戳洞後還能排掉多餘的空氣，放止空氣過多導致腸衣漲破，不然就算腸衣沒有被漲破，那在切片的時候也有可能會出現散的情況。

晒香腸沒有扎眼要不要緊

要緊。

在晒香腸時給香腸扎孔是很有必要的，因為扎眼可以幫助排出香腸內多餘的油脂，進而改進香腸的口感，同時還能排掉內部多餘的空氣，放止因為空氣壓力過大導致腸衣被漲破。

此外，部分人在灌香腸時還會新增白砂糖，而放糖後的香腸是很容易發生腐敗變質的，而扎孔能幫助排出多餘的水分，進而加速香腸風乾的速度，同時還能防止香腸發生腐敗變質，所以給香腸扎孔是很要緊的，如果不扎孔，可能會導致香腸製作失敗，進而可能會有較多食材的浪費。