平味食物 秋季進補不上火

秋季需要進補，貼秋膘幾乎是中國人每年都會做的事情。因為，自古我們都認為“夏天過後無病三分虛”，經過夏季炎熱，食慾不振，以及空調環境等造成體內積累太多的溼與熱，所以，身體也變得不堪重負。秋季進補一方面是為了補上夏季給身體帶來的虛，另一方面是為了增強身體抵抗力，預備度過寒冷的冬季。

但是，今天我們要說是利用平味食物在秋季進補，讓你在進補同時還不會上火。

一、為何要進補選擇平性食物

食物的性味分為“四性”和“五味”，在中醫學中食藥同源的道理我們都知道，食物和藥物之間沒有具體的分界線，從而所有食物也具備性味。

食物的四性分別：寒、熱、溫、涼。五味是：辛、甘、酸、苦和鹹。不同性味的食物對人體的作用也不同。

秋季本就是一個容易乾燥和上火的季節，盲目的進補，非但不能夠起到補的作用，反而會使人體更燥，或者更溼寒。

從秋季的氣候特點出發，萬物收斂，宜食用甘潤平和食物，所以稱為“平補”。

如果食用辛辣、煎烤等燥熱食物，則會引起人體上火，口舌乾燥。

二、秋季可進補的性平食物

1.秋季性平食物之肉類

秋季吃肉貼秋膘是大多數人的選擇，但是豬肉太過油膩，羊肉和狗肉(不提倡吃狗肉)又屬於燥熱溫補食物。而牛肉最為性平食物適合所有人進補。

牛肉在中國的消耗量僅次於豬肉，其蛋白質含量高，脂肪低，同時味道鮮美，受到大多數人喜愛。

牛肉中的蛋白質，氨基酸等結構比豬肉更接近人體。在中醫中人體牛肉具有補中益氣、滋養脾胃和化痰熄風等作用。《本草綱目》記載，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。

秋季牛肉如何吃

首先，秋季吃牛肉宜選擇煲湯，如牛尾湯，滋補潤燥。

其次，秋季吃牛肉以清淡為主，少放辛辣調味料。可以涼拌、燉煮。

2. 秋季性平食物之菜類

蔬菜是我們每天必不可少的食物，中國的衛生組織提倡每人每天1斤蔬菜。而在這裡我們推薦秋季進補宜選擇十字花科的白菜。

首先，白菜屬於十字花科食物，具有抗癌和防癌的作用。因為其中含有吲哚-3-甲醛化合物，屬於酶類物質，具有抑制癌細胞生長和擴散的作用。

其次，白菜在秋季便宜易得，其中含有大約95%的水分，雖然其性平，但偏於寒性。秋季食用具有清熱除煩、解渴利尿的作用。

再有，白菜中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、鉀等物質，在緩解秋燥帶來便祕的同時，還可以補充身體所需的維生素和微量元素。

秋季白菜的食用方法

白菜的食用方法太多了，這裡就不一一列舉，但是要注意不要加入辛辣調料，同時腐爛、沒醃透以及反覆加熱之後都不宜食用。

3.秋季進補食物之薯類

薯類也是秋季盛產的食物之一，薯類的特點是含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、澱粉、礦物質以及一些薯類含有的黏蛋白。

山藥作為薯類是一種，是典型的性味甘平的食物，不僅僅具有薯類的其他功效，還入脾、肺、腎經。具有滋補脾胃、腎陰，同時還能夠潤肺。是秋季不可多的潤肺補腎食物。

另外，根據現代研究，山藥還具有延緩衰老、降血壓、抗腫瘤等作用。

秋季山藥食用方法

山藥的食用一般以清淡，保持原味為主。

首選，典型的是山藥粥，其可以與蘿蔔、玫瑰、紅棗、枸杞等煮粥。

其次，山藥可入菜。清除山藥、山藥木耳等等都是秋季宜吃的佳品。

4.秋季進補食物之主食

主食是我們每天必吃的食物，其是提供我們每天能量必不可少的物質。穀物也有性味，而粳米作為我們日常飲食的主食，其也具有滋補人的作用。

在《別錄》中記載粳米“味苦，平，無毒。”具有養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉和補中氣功效。

與其他米相比粳米中含有豐富的蛋白質，人體必需的氨基酸也比較全面。在李時珍的《本草綱目》中提倡的養生方法是多食粳米粥。

所以，秋季想要進補，多吃粳米粥也是不失為一種便宜、方便的方法。

5. 秋季進補食物之水果

水果是補充我們身體維生素和微量元素必不可少的食物，我國也在提倡每人每天0.5斤水果。

秋季吃水果，我們想到最多的是潤肺，潤燥等。如梨子就是大家常吃的水果之一，但是梨子性味寒涼，兒童和老人都不宜多吃，不然容易腹瀉。

所以，這裡推薦枇杷。

說道枇杷的功效。大家最先想到的就是枇杷潤肺止咳。自古中醫將枇杷作為治療咳嗽的藥物。而現代研究發現，其中的胡蘿蔔素含量在水果中具有第三位，同時含有大量的果糖、葡萄糖、礦物質和維生素。口味甘甜，非常適合秋季肺弱人群。

其食用方法很簡單，只要當成水果吃就可以。

結語：秋季進補需注意，稍有不慎秋燥和腹瀉就會找上你。而想要避開這些問題，那麼首先要明白自己的體質，“寒者熱之，熱者寒之”是食物和調養身體的理論基礎。如不能明白自己的體質，最簡單的辦法就是食用性味甘平的食物。進補同時不必擔心上火和寒涼。