魚汁蠶豆瓣的做法
- 烹飪技巧
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魚汁蠶豆瓣的做法
魚汁蠶豆瓣的做法
主料:鮮蠶豆。
配料:鯽魚一條。
烹製方法:
1、將蠶豆洗淨,放入沸水鍋中,加鹽、蔥段、薑片煮幾分鐘至熟後裝入盤中;
2、將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗淨,坐鍋點火,倒入油至4成熟時,放入鯽魚煎至兩面金黃,加入清水,用大火煮至鯽魚爛、湯色白,放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後,淋在煮好的蠶豆瓣上,上面撒少許蔥絲,坐鍋點火倒少量油,待油熱後澆在蔥絲上即可。
特點:色澤綠,汁鮮鹹。
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